Apfeltaschen aus Blätterteig
Foto: Katrin Hut

Sehr lecker und gefriergeeignet – für die Zeit der Apfelernte

Für die Zubereitung dieses Rezepts empfehlen wir fertigen Tiefkühl-Blätterteig, da frischer Blätterteig etwas kompliziert und zeitaufwändig ist. Selbstverständlich können Sie Ihren Blätterteig aber auch selbst fertigen.

Zutaten für 8 Stück

  • entsprechende Menge TK-Blätterteig
  • 4 schöne,  mürbe Äpfel
  • 1 EL Honig
  • 2 EL grob gehackte Mandeln, Walnüsse oder auch Rosinen

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Versunkener Apfelkuchen – herrlich weich und saftig
Foto: Katrin Hut

Rezept – Backen wie zu Omas Zeiten

Dieser lockere und saftige Apfelkuchen aus Omas Rezeptebuch gelingt Dank simplem Rührteig ganz einfach und schnell.

Zutaten für den Teig – runde Springform:

  • 200 g Mehl
  • 200 g Butter
  • 150 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 4 Eier
  • 2 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz

Zutaten für den Belag:

  • 800 g – 1 kg Äpfel – sehr gut eignet sich hierzu z.B. unser Boskoop
  • Zitronensaft zum Benetzen

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Försters traditionelles Wildrezept

Rezept für Hirsch, Reh, Wildschwein und Hase – 2 bis 4 kg

  • frisches Wildschwein mind. 1-2 Tage frosten
  • in Buttermilch einlegen, dazu Lorbeer und Wacholder, möglichst ganz abgedeckt
  • 1-2 Tage kühl stellen und öfter wenden
  • herausnehmen, mit einem sauberen Tuch abwischen und abtrocknen, lose Hautteile und Fett entfernen

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Pflaumenkuchen mit Zimt vom Blech

Zutaten für den Hefeteig:

  • 5 El Öl, 1/2 Tl Salz, 4 El Zucker, 1 Päck. Vanillezucker
  • 350 g Mehl, 160 – 170 ml Milch
  • 1 Würfel (42g) frische Hefe oder entsprechende Menge Hefe getrocknet

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Omas Pflaumenmusrezept

Das Mus muss richtig einkochen, was etwas Zeit in Anspruch nimmt. Aber wie so oft, wird die Mühe richtig belohnt!

… und wie wissen wir seit dem Tapferen Schneiderlein? Pflaumenmus macht stark und man erlegt leicht 7 auf einen Streich…

Leckeres, selbst gemachtes Pflaumenmus

Zutaten:

  • 3 kg gut gereifte Pflaumen
  • 500 g Zucker – wahlweise ersetzen durch etwas Vanillezucker oder braunen Zucker
  • 1 TL Zimt, 5 – 6 fein gemahlene Nelken oder Nelkenpulver (oder nach Geschmack)

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Kirschkuchen vom Blech mit Guß – einfach und schnell

Zutaten Rührteig:

  • 250 g Mehl, 100 g gemahlene Mandeln, 5 El Zucker
  • 125 g Butter, 2 Eier, 2 Eiweiß, 3 Tl Backpulver, etwas Salz

Zutaten Belag/Guß:

  • 1,5 kg frische Sauerkirschen
  • 1/2 l Milch, 1x Sahnepuddingpulver, 3 El Zucker, 2 Eigelb, 2 weiße Gelatineblättchen
  • 250 ml Kirschsaft, 1x roter Tortenguß, 1 El Zucker, Spritzer Zitronensaft

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Rezept Erdbeer Nektarinen Marmelade

Zutaten:

Foto: Hans-Peter Reichartz/pixelio.de

ca 1kg Erdbeeren
ca. 300 g Nektarinen
Gelierzucker
abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone nach Geschmack

Zubereitung der Erdbeer Nektarinen Marmelade

Die gewaschenen und fein geschnittenen Erdbeeren und Nektarinen zusammen mit der geriebenen Zitronenschale in einen großen Kochtopf geben. Gelierzucker

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Rezept Erdbeertorte mit selbst gemachtem Tortenboden

Foto: Stephanie  Hofschlaeger/pixelio.de

Dieser selbst gemachte Tortenboden gelingt ganz einfach. Gemeinsam mit Erdbeeren und Vanillepudding ergibt er eine leckere, frische Erdbeertorte

Zutaten für den Tortenboden (runde Backform)

5 EL Mehl
5 EL Zucker
3 EL Öl – z.B. Sonnenblumenöl
3 Eier
1/2 Päckchen Backpulver

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Rezept brickelnde Erdbeer Johannisbeer Grütze

Diese Beerengrütze wird mit Pfirsichnektar und Sekt zu einem außergewöhnlichen Dessert.

Zutaten:

1 kg Erdbeeren
250 – 300 g rote Johannisbeeren
250 ml Sekt
100 ml Pfirsichnektar
Gelierzucker
etwas Zitronensaft

Zubereitung der Erdbeer Johannisbeer Grütze

Die Beeren waschen. Erdbeeren in Stücke schneiden, Johannisbeeren von den Rispen befreien.

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